guardar aplicaciones

hola, una duda, ahora que parece que dentro de poco va a llegar el nuevo jailbreak, como haceis vosotros para volver a tener todas las aplicaciones que os habeis ido bajando? me explico, actualizamos a la 5.1.1, hacemos el jb, y las aplicaciones que nos aperecen el el itunes, algunas de ellas bajadas del installous, al sincronizarlos dispositivos se van a copiar?

Otra duda que tengo, los .ipa de las aplicaciones los puedo encontrar el en Pc si estas aparecen en el itunes? En el ipad se donde estan pero muchos de ellos ya no los tengo pues los borre para liberar espacio

Gracias